Ce petit «toit du monde» est l’endroit rêvé pour une randonnée nature, en voiture ou à pied.

A cheval sur trois départements : l’Aveyron, le Cantal et la Lozère, ses hauts plateaux, à plus de 1000 mètres d’altitude, sont de vastes étendues souvent désertiques, sur lesquelles paissent, durant l’estive, de mai à octobre, les très gracieuses vaches de la race «Aubrac».

Outre quelques bois de hêtres, des «orgues» bazaltiques et quelques ruisseaux poissonneux, vous trouverez également les fameux «burons» où se fabriquait autrefois le fromage de Laguiole. C’est avec la tome fraîche de ce fromage que l’on cuisine le fameux «Aligot».

Vous pouvez tout savoir sur ce pays, sur le fromage, les burons.

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Enfin, pour tout savoir sur la race Aubrac, vous pouvez aller voir par ici et par là.